Teigwaren mit Giersch (alle Zutaten beispielsweise im Albatros-ÖkoGut Berlin-Buch erhältlich)
Nudeln oder Gnocchi wie üblich in Salzwasser kochen, grob gehackte Gierschblätter vor dem Abgießen des nicht mehr kochenden Wassers dazugeben, kurz ziehen lassen, nach dem Abgießen ein paar Ghee-Flocken unterrühren, mit Reibekäse und Pfeffer sowie halbierten Cherrytomaten servieren.
Es mag etwas im Kontrast zum derzeit kühlen Frühling in Deutschland stehen, aber kürzlich veröffentlichte der Europäische Klimawandeldienst Copernicus (C3S) eine übersichtliche Datensammlung über das Jahr 2020. Demnach erlebte Europa eben den heißesten Herbst und den heißesten Winter seit Beginn entsprechender Messungen, besonders heftig fiel die Abweichung aber im Norden Sibiriens aus. Gefährlich, denn der Permafrostboden dort stellt ein Kippelement bei der weiteren Klimaentwicklung dar.
Eva-Maria Dreyer
Essbare Wildpflanzen Europas
1500 Arten
408 Seiten, Nikol, Sonderausgabe Hamburg 2020, ISBN 978-3-86820-577-0
Für Profis vorm Kamin
Wie kommt dieser Verlag zu seinen Produktpreisen? Wie können dicke Nachschlagewerke mit festem Einband (insgesamt ~1300 Gramm) neu billiger sein als manches Taschenbuch? Der Käufer freut sich natürlich …
Foto- und Druckqualität sind auf der Höhe der Zeit. Nirgendwo Grund zur Kritik.
1500 ist einerseits eine beeindruckende Zahl. Andererseits bleibt bei der Aufteilung von 1500 Arten auf die Seiten für jede Art nur etwa eine Viertelseite. Und selbst damit sind nicht alle essbaren Wildpflanzen Europas erfasst.
Das Buch eignet sich weniger für Einsteiger. Als Bestimmungsbuch schon gar nicht. Ein zufällig am Wegesrand stehendes Pflänzchen wird man kaum in angemessener Zeit auf hunderten Seiten mit alphabetischen Auflistung finden. Zumal einige Beschreibungen ohne Abbildung daherkommen. Bestimmtes Wissen wird somit vorausgesetzt.
Das Buch lohnt sich als Lektüre für Fortgeschrittene in deren ruhigen Stunden. Zum Blättern vorm Kamin beispielsweise. Für solche Zwecke erhält man hier überdurchschnittlich viel für sein Geld. Man kann seine Kenntnisse überprüfen und erweitern.
Auch eng verwandte Pflanzen wie beispielsweise 23 Klee- und 5 Steinklee-Arten werden einzeln beschrieben, zusätzlich 2 Schneckenklees sowie Horn- und Bockshorn- und Wundklee. Das fasziniert den Profi, der Laie ist jedoch überfordert. Wer hätte schon in diesem Buch 17 Weidenröschen-Arten erwartet?
Etwas problematisch erscheint die Einteilung in essbar (Seiten 24-355) und giftig (Seiten 356-391). Da sind Übergange fließend. Manche hier essbare Pflanze (Rainfarn, …) bezeichnen andere Autoren als toxisch. Manche hier giftige Pflanze (Kalmus, …) wird bis heute für bestimmte Lebens- und Genussmittelprodukte verwendet. Ein paar Bemerkungen zu diesen fließenden Übergängen stehen in der Einleitung. Vielleicht wäre zwischen essbar und giftig trotzdem noch eine dritte Rubrik “mit Vorsicht zu genießen” sinnvoll gewesen.
Auch die Einbeziehung eingeführter Kulturpflanzen anderer Kontinente in die essbaren Wildpflanzen Europas wird etwas willkürlich gehandhabt.
Über die Autorin ist im Buch wenig zu erfahren. Das Internet bezeichnet sie als promovierte Biologin. Auf alle Fälle ist sie fleißig und kompetent.
Mannfried Pahlow
Das große Buch der Heilpflanzen
Gesund durch die Heilkräfte der Natur
528 Seiten, Nikol, Sonderausgabe Hamburg 2013, ISBN 978-3-86820-191-8
Westdeutsches Standardwerk zum Thema
Wie kommt dieser Verlag zu seinen Produktpreisen? Wie können dicke Nachschlagewerke mit festem Einband (insgesamt ~1300 Gramm) neu billiger sein als manches Taschenbuch? Der Käufer freut sich natürlich …
Mannfried Pahlow (1926-2000) war bis 1991 praktizierender Apotheker. Sein 1979 erstmals veröffentlichtes Heilpflanzenbuch ist wohl bis heute das bekannteste westdeutsche Buch zum Thema überhaupt. Allerdings gab es populäre ostdeutsche Veröffentlichungen vorher. Bereits 1961 erschien Siegfried Börngens Heilpflanzenbuch. 1962 folgte das Heilpflanzenbuch von Friedrich Dörfler und Gerhard Roselt. An Informationsfülle übertraf Pahlow seine ostdeutschen Kollegen dann deutlich. Außerdem erwähnte er homöopathische Anwendungen. Manche Pflanzen halfen damit einfach gegen alles. Gleichzeitig meldete Pahlow durchaus Zweifel bei einigen überlieferten Wirkungen an. Die direkten DDR-Konkurrenzwerke erschien letztmals 1990 beziehungsweise 1993. Pahlow selbst stützte sich unter anderem auf Schriften der Pfarrer Sebastian Kneipp (1821-97) und Johann Künzle (1857-1945).
Neben Einleitung und Register gibt es den Hauptteil »Einheimische Heilpflanzen« (208 Beschreibungen in alphabetischer Folge, Seiten 51-358), den Teil »Fremdländische Heilpflanzen« (56 Beschreibungen alphabetisch, Seiten 359-426) und den Teil »Heilpflanzen aus alten Arznei- und Kräuterbüchern« (144 Kurzbeschreibungen alphabetisch, Seiten 427-486). Die meisten Arten werden sowohl mit Foto als auch mit einer Zeichnung markanter Details wiedergegeben, wobei die Beschreibung zur zweifelsfreien Artbestimmung nicht immer genügen dürfte.
Insgesamt ist diese Sonderausgabe ein Schnäppchen, obwohl das Internet inzwischen manches ausführlicher erläutert. Man findet jedoch derzeit keine deutschsprachige WWW-Darstellung, die Heilpflanzenwissen ähnlich sowohl umfangreich als auch übersichtlich präsentiert. Wollte man ein einziges Heilpflanzenbuch besitzen, dann wäre Pahlows Bestseller immer noch eine hervorragende Wahl. Wirklich ein großes Buch!
Echte Winterkresse (auch Barbarakraut) und Schmalblättriger Doppelsame (auch Stinkrauke) ähneln sich. Beide oft wild wachsende Arten werden unter dem Namen Rucola gehandelt. Während der Blüte nehmen die Blätter allerdings bitteren Geschmack an.
Wenn Wessis Filme über die DDR machen (D 2021, 89 min, nach einem Sachbuch von Peter Wensierski)
Das Fernsehdrama beschreibt kritische Umweltaktivitäten am Ende der DDR-Zeit in Leipzig und Umgebung. Wesentlich zum Erfolg trägt der jugendliche Elan der Hauptdarstellerin Janina Fautz bei. Gut gemacht!
Ich kenne bisher nur wenige Spielfilme, die rückblickend die DDR so sehen, wie das auch meinen Erinnerungen entspricht. Und natürlich gibt es keine, die das Bewahrenswerte der DDR thematisieren, schließlich schreiben die Sieger die Geschichte. Um so erstaunlicher, dass hier mit einer Wessi-Buchvorlage und einem Wessi-Regisseur ein Ergebnis entstand, in dem kaum historische Fehler (das Abitur mit Berufsausbildung wurde zu dieser Zeit nicht mehr praktiziert, spontanes Durchschwimmen der Donau bei Bratislava als Fluchtoption führte selten zum Erfolg, einige Filmmusik-Titel waren in der beschriebenen Subkultur wenig populär) zu finden sind.
Leider hatten die Ossis kurz darauf selbst für ihre Kolonialisierung gestimmt: Als kritische Demonstrationen nicht mehr für die Demonstranten gefährlich waren, wurde aus dem aufrechten Slogan »Wir sind das Volk« (= alle sollen offen mitreden können) der kompromittierte Slogan »Wir sind ein Volk« (= gebt uns die D-Mark), das DDR-Volk tauschte blauäugig und konsumgierig einen eigenständigen Staat gegen zunehmend globale Finanzinteressen. Umweltaktivisten wie im Film sind sicher überwiegend vom heutigen Zustand enttäuscht …
Eben fand ich ein paar unterstützende Fragen für Entscheidungen. Eigentlich nichts neues. Dennoch helfen klare Listen manchmal weiter. Man könnte zudem bei schwierigen größeren Entscheidungen in einer Tabelle die Vor- und Nachteile aller Optionen einschließlich »nichts tun« auflisten.
Es gibt die Pflanzenordnung Hahnenfußartige (Ranunculales) und die Pflanzenfamilie Hahnenfußgewächse (Ranunculaceae) mit Dutzenden Gattungen, darunter die Pflanzengattung Hahnenfuß (Ranunculus) mit über 600 Arten. Der botanische Name leitet sich vom lateinischen Wort ranunculus für Fröschlein ab, da viele Hahnenfüße besonders an feuchten Standorten gedeihen.
Uns erfreuen relativ zeitig im Jahr die gelben Blüten von Winterling (Ende Februar) und Scharbockskraut (Mitte April), welche zu den Hahnenfußgewächsen gehören, jedoch nicht zur gleichnamigen Gattung.
Was man hierzulande volksläufig als Hahnenfuß bezeichnet, sind meistens der Kriechende Hahnenfuß und der Scharfe Hahnenfuß. Beide mit späterer Blütezeit (ab Mai) und längeren schlanken Stielen, die Laubblätter erinnern anders als bei Winterling und Scharbockskraut mit etwas Phantasie an Hahnenfüße. Alle Hahnenfußarten enthalten in unterschiedlicher Menge giftige Protoanemonine, die beim Trocknen abgebaut werden.
Erschwerend kommt bei der Artenbestimmung hinzu, dass manche Leute sich offenbar (zu sehr) auf unpräzise Apps verlassen. Und um die Verwirrung vollständig zu machen, gibt es noch den Ranunkelstrauch (Japanische Kerrie) aus der Familie der Rosengewächse.
Kletten-Labkraut kommt wieder als Wildgemüse und Heilpflanze in Mode. Anders als bei den glatten Blattquirlen des Waldmeisters sind diese hier mit Borstenhärchen besetzt.
Und gleich noch eine weitere Studie erscheint dieser Tage, sie belegt den Zusammenhang von Abholzung und Infektionskrankheiten. Das gilt vor allem, aber nicht nur in den Tropen. Bei uns betrifft das beispielsweise die Lyme-Borreliose, welche durch Monokulturen offenbar begünstigt wird.
Ab und zu gibt es wissenschaftliche Studien, die eigentlich zu keinen neuen Erkenntnissen führen, sondern bestätigen, was wir schon längst spüren. Hier vorab der Link zum Artikel »A synthesis of health benefits of natural sounds and their distribution in national parks«, welcher im nächsten PNAS-Heft erscheinen wird, passend zum Frühlingserwachen.
Hier haben wir zwei gesetzliche Regelungen, die mit viel Trara wahrscheinlich unterm Strich kaum etwas verbessern. Ich bin betroffen von der Berliner Bauordnung § 48 (Rauchwarnmelderpflicht) und der EU‑Richtlinie 2019/904 (Tethered Caps). Natürlich ist ein Feuertod grausam und die Plastikvermüllung dramatisch. Aber was bewirken diese Gesetze wirklich, existieren seriöse Statistiken? Ist es möglich, dass durch Fehlalarme gravierende Nebenwirkungen bis hin zu Herzinfarkten auftreten? Und ist die Ökobilanz der Lass‑mich‑dran‑Deckel auch dann positiv, wenn man die Maschinenumrüstung und erhöhte Kleckerwahrscheinlichkeit einrechnet? Gibt es nichts wirksameres, was zu beschließen wäre?
Der Frühlings-Krokus, eine der bekanntesten Arten aus der Pflanzenfamilie der Schwertliliengewächse. Die Vegetation am Stadtrand von Berlin ist später dran als im Zentrum, je nach Lage kann das deutlich mehr als eine Woche sein.
