Mittelmeer Süd + Indien
Huhn in Honig
Lybien
- Hühnerfleisch kochen, von den Knochen lösen, in Olivenöl braten
- mehrmals bepinseln mit einer Mischung aus Traubensaft, Tomatenmark, gehackter Minze, Ingwer und Zimt
- kurz vor Schluss noch mit Honig bestreichen
- mit eingeweichten Trockenfrüchten, Mandarinen oder Aprikosen anrichten
Lammtagine mit Quitten
- 500 g mageres Fleisch (Lamm) in Würfel schneiden und in Öl anbraten
- grob geschnittene Zwiebel hinein, goldbraun rösten
- mit etwas Wasser das Fleisch fast gar dünsten, eventuell einige Tomatenscheiben ergänzen
- jetzt dazu 1 kg Quittenscheiben, Rosinen, Pfeffer, Zucker und Zimt, wenig Zitronensaft, eventuell Ingwer
- weiter köcheln lassen, bis die Quitten weich sind
- als Getränk dazu grünen Tee
Zitronensalat
Marokko
4 große Zitronen schälen und würfeln, mit den Scheiben einer großen Zwiebel sowie gehackter Petersilie vermischen, kaltstellen
ergänzt beispielsweise bestens Gerichte mit fettreichen Fischen
4 große Zitronen schälen und würfeln, mit den Scheiben einer großen Zwiebel sowie gehackter Petersilie vermischen, kaltstellen
ergänzt beispielsweise bestens Gerichte mit fettreichen Fischen